提及意大利葡萄酒，“ABBBC”是洛及莱绕不开的存在，那末“ABBBC”代表着甚么呢？由于意大利外乡种类繁多，王斲丧的皮埃葡萄酒气焰更是缤纷多样，为了利便影像，蒙特一些葡萄酒喜爱者便把这里极具代表性的巴罗巴巴5种DOCG级别红葡萄酒——阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、洛及莱巴巴莱斯科（Barbaresco）、王布鲁奈罗（Brunello）以及典型基安帝（Chianti Classico）的皮埃首字母串联起来，组成咱们如今所熟知的蒙特“ABBBC”组合。

其中，巴罗巴巴巴罗洛以及巴巴莱斯科都产自意大利西北部的洛及莱皮埃蒙特（Piedmont），两者既指葡萄酒又展现各自的葡萄酒产区，都接管100%内比奥罗（Nebbiolo）酿造，还都位居意大利葡萄酒最高的DOCG级别，堪称是镶嵌在皮埃蒙特卓越风土之上的两颗明珠。

皮埃蒙特产区葡萄园（图片源头：www.icardivini.com）

一、“雾葡萄”的精采演绎

内比奥罗是一种晚熟型红葡萄种类，其名字源头于意大利语“Nebbia”，为“雾”之意。该种类常于十月中下旬采收，此时葡萄园地址的山谷中每一每一是大雾天气，再加之这种葡萄成熟后，表皮会组成一层似白雾状的薄薄白霜，因此人们又称之为“雾葡萄”。这一种类对于妨碍情景极为挑剔，需讨饶富的阳光能耐短缺红熟，是之内比奥罗艰深种植在朝南或者西南的山坡上。

由内比奥罗酿制的葡萄酒以卓越的陈年后劲著称，艰深而言，优异的内比奥罗红葡萄酒在年迈阶段酸度突出，单宁短缺，口感较为紧涩，经由陈年后会睁开出绝佳的架谈判丰硕的风韵。巴罗洛以及巴巴莱斯科葡萄酒都是由100%内比奥罗酿造而成，均揭示出内比奥罗的种类特色——带有玫瑰、焦油以及红色瓜果的风韵。与黑皮诺（Pinot Noir）相似，内比奥罗可能很好地揭示葡萄园怪异的风土特质。因此，纵然都是由内比奥罗妨碍酿造，巴罗洛以及巴巴莱斯科的酒款气焰也有所差距。在葡萄园土壤方面，巴巴莱斯科产区的土壤含有更多的营养，而巴罗洛的土壤加倍贫瘠，以是部份而言，巴巴莱斯科斲丧的葡萄酒单宁含量会低于巴罗洛，气焰相对于加倍斯文。

内比奥罗葡萄（图片源头：www.silviograsso.com）

二、皮埃蒙特之“王”：巴罗洛

巴罗洛因其气焰单薄丰满，被誉为皮埃蒙特的“酒中之王”，可是，最后的巴罗洛葡萄酒气焰跟如今很纷比方样。19世纪中期从前的巴罗洛葡萄酒口感苦涩，气焰更像宝石红波特酒（Ruby Port）。其后，风闻有一位叫做路易·乌达特（Louis Oudart）的法国酿酒师乐成酿造出了干型的巴罗洛，今世气焰的巴罗洛才开始逐渐在全部产区盛行起来。

巴罗洛产区内的葡萄园大多位于海拔300-500米的山坡上，土壤以粘土、石灰岩以及砂岩为主。受当地天气以及土壤等因素的影响，这里的葡萄果实成熟患上比力慢，有利于积攒更多风韵物资以及睁开出更浓郁的香气，也有利于单宁抵达欠缺的成熟度。优异的巴罗洛葡萄酒散发着酸樱桃、木本植物以及干玫瑰花瓣等香气，陈年后可能睁开出松露、焦油以及皮革等风韵，酒体丰满，酸度以及单宁含量都比力高，部份气焰单薄醇厚，陈年后劲也颇为卓越。

巴罗洛葡萄园（图片源头：manzonegiovanni.com）

产区内共搜罗11个村落子，其中又以5座村落子最为驰名，它们分说是巴罗洛村落、拉梦罗村落（La Morra）、梦馥迪·阿尔巴村落（Monforte d'Alba）、塞拉伦加·阿尔巴村落（Serralunga d'Alba）以及卡斯蒂戈隆·法列多村落（Castiglione Falletto）。由于各村落子的风土条件存在差距，差距村落子出品的酒款气焰各有特色。部份来说，拉梦罗村落以及巴罗洛村落斲丧的酒款都以馥郁的香气以及短缺的果味著称，不外拉梦罗村落的气焰加倍斯文，巴罗洛村落则加倍重大、丰硕。而梦馥迪·阿尔巴、塞拉伦加·阿尔巴以及卡斯蒂戈隆·法列多这三个村落子的巴罗洛葡萄酒有着妄想重大、单宁单薄的配合点，其中塞拉伦加·阿尔巴村落的单宁最为厚重，妄想感清晰，陈年后劲颇为卓越；卡斯蒂戈隆·法列多村落的巴罗洛则兼具丰满的酒体以及丰硕的果味；梦馥迪·阿尔巴村落的酒款风韵会集且颇为浓郁，以坚贞的骨架以及持久的性命力著称。

2007年曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

对于巴罗洛葡萄酒而言，陈年黑白常关键且简短的一个步骤，艰深级此外巴罗洛葡萄酒在上市前需要陈年至少38个月，其中搜罗至少18个月的橡木桶陈年；珍藏（Riserva）级此外巴罗洛上市前需要陈年至少62个月，其中也搜罗至少18个月的橡木桶陈年。此外，所有的巴罗洛葡萄酒都可能不断从瓶陈中获益，睁开出更重大、怪异的风韵。

三、皮埃蒙特之“后”：巴巴莱斯科

以及巴罗洛产区比照，巴巴莱斯科产区要小良多，土壤同样以粘土、石灰岩以及砂岩为主，不外粘土含量更高。此外，这里天气更紧张干燥，葡萄园海拔也更低一些，个别在200-400米之间，以是种植的内比奥罗葡萄比巴罗洛产区成熟患上更早，果味更丰硕。

巴巴莱斯科葡萄园（图片源头：cortesegiuseppe.it）

巴巴莱斯科产区内主要有三大产酒村落：巴巴莱斯科村落、内华村落（Neive）以及特黑索村落（Treiso）。巴巴莱斯科村落斲丧的酒款馥郁馥郁，妄想感强；内华村落的巴巴莱斯科葡萄酒酒体丰满、单宁单薄；特黑索村落的巴巴莱斯科酒体相对于轻捷，以斯文详尽著称。

巴巴莱斯科以及巴罗洛在气焰上也有良多相似点，都散发着酸樱桃、木本植物以及玫瑰等香气，同时也具备酒体丰满、高酸以及高单宁的特色，陈年后可睁开出松露、焦油以及皮革的风韵。它们的差距主要体如今口感上，巴巴莱斯科的酒体要稍轻一点，单宁更柔顺，部份上更显斯文详尽。因此，巴巴莱斯科被称为皮埃蒙特的“酒中皇后”。

2005年凯斯塔酒庄巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

除了口感上的差距之外，陈酿光阴的差距也是巴巴莱斯科以及巴罗洛的一大差距。巴巴莱斯科在上市前需要经由至少26个月的陈酿，其中搜罗至少9个月的橡木桶陈年；珍藏级此外巴巴莱斯科则至少需要陈酿50个月，其中也搜罗至少9个月的橡木桶陈年。此外，凭证法律纪律，巴巴莱斯科葡萄酒的酒精含量最低必需抵达12.5% abv，而巴罗洛葡萄酒的酒精含量则不能低于13% abv。（文/Flora）